Flores que se pueden comer: cómo elegirlas y usarlas en casa

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Las flores comestibles han pasado de ser un detalle de restaurante a estar en tartas de cumpleaños, ensaladas y cócteles. Aportan color y, en muchos casos, un sabor propio: la capuchina tiene un punto picante, los pensamientos son suaves y algo herbáceos y la flor de ajo recuerda al ajo tierno.

Lo más importante es la procedencia. Una flor de floristería o de vivero no es apta para comer, porque se cultivan con tratamientos que no están autorizados click en alimentos. Solo deben usarse flores cultivadas expresamente para comer, sin insecticidas químicos y con un lavado antes de envasarlas.

En cocina se usan casi siempre en crudo y en el último momento. Sobre una tarta, conviene colocarlas sobre una crema firme, y no sobre una nata que suelte suero. En una ensalada bastan unas cuantas, enteras o en pétalos sueltos, para transformar el plato. Si buscas variedad, echa un vistazo a [ANCHOR1].

Otro uso que gusta mucho son las bebidas. Unos pétalos dentro de los cubitos de hielo convierten un refresco o un gin tonic en algo especial. Para que el hielo salga transparente, hierve el agua y déjala enfriar click aquí antes y congélalo en dos tandas.

Las flores son delicadas y viajan mal con calor, por eso conviene recibirlas en frío y guardarlas en la nevera en su tarrina. Puedes ver las variedades disponibles en cada temporada en [ANCHOR2].